दोस्तों खाने पीने की चीजो को लेकर अक्सर हर को व्यक्ति परेशान रहता है. हर कोई खाने में अच्छा अच्छा देखता है. व्यक्ति अपने पेट के लिए ही कमाता है. इसलिए वह चाहता है कि उसे खाना अच्छा मिले. घर का खाना हर किसी को अच्छा लगता है लेकिन उससे भी ज्यादा स्वादिष्ट हमे बाहर का खाना लगता है. होटलों में जैसा खाना बनता है वो हम लोग अपने घर में भी कोशिश करते है कि वैसा खाना हम बनाये लेकिन वैसा हम बना नही पाते है. पर आज हम आपको होटल से भी ज्यादा स्वादिष्ट दाल की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे है. घर पर आप आसानी से मिक्स वैज दाल को बना सकते है इसके लिए आपको किन किन चीजो की जरूरत पड़ने वाली है आइये जानते है.
मिक्स दाल बनाने के लिए सामग्री
एक चौथाई कप अरहर दाल, एक चौथाई कप धुली मुंग दाल, मसूर दाल एक चौथाई कप, 2 सुखी लाल मिर्च, आधा टी स्पून जीरा, एक चौथाई टी स्पून हिंग, बारीक़ कटी हुई 7 कलियाँ लहसुन, एक इंच कटा हुआ अदरक, एक चौथाई बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स, एक चौथाई बारीक कटी हुई गाजर, एक चौथाई कप कटे हुए टमाटर, एक चौथाई बारीक़ कटी हुई शिमला मिर्च, एक चौथाई कप शिमला मिर्च, मेथी एक चौथाई कप, एक चौथाई कप बारीक़ कटी हुई लौकी, 2 टेबल स्पून घी, 3 टेबल स्पून ऑयल, थोडा सा हरा धनिया, नमक स्वाद अनुसार, करी पता 10, छोटा आधा टी स्पून हल्दी पाउडर, आधा टी स्पून जीरा पाउडर, आधा टी स्पून गर्म मसाला पाउडर, एक टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च
मिक्स वैज दाल बनाने की विधि
हैल्दी मिक्स वैज दाल बनाना उतना ज्यादा मुश्किल नही है जितना आप सोच रहे है. इसके लिए सबसे पहले आपको कुकर में तेल गर्म करना है. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें सुखी लाल मिर्च, हींग और जीरा डालकर थोडा सा भुने. जैसे ही जीरा भूरा हो जाए तो उसमे करी पत्ता मिला लें. अगर आपके पास करी पता नही है तो जरुरी नही है कि आप उसे लेकर आओ इसके बिना भी आप इस दाल को बना सकते है. अगर आपके पास करी पत्ता है तो इसमें मिला लें. करी पत्ते को हल्का सा फ्राई कर लें. अब तेल में अदरक लहसुन डालकर उसको भुने. इससे इन दोनों चीजो का कच्चापन निकल जायेगा.
अदरक और लहसुन के फ्राई होने के बाद इसमें उपर बताई गयी सभी सब्जियां काटकर डाल लें. सभी सब्जियों को 2 से 3 मिनट तक भुने. फ्राई होने के बाद इसमें हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर, गर्म मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर सभी को अच्छे से मिक्स कर लें. सभी चीजो को मिक्स करने के बाद थोड़ी देर मसालों को पकने के लिए छोड़ दें. अब इसमें तीनो दालों को डालकर हल्की आंच पर भूनने के लिए छोड़ दें. इसमें आप 2 गिलास पानी मिला लें और नमक को स्वाद के अनुसार ऐड कर लें. कुकर को ढक्कन लगाकर 5 सिटी लगने का इंतजार करे. सिटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर को तब न खोले जबतक उसकी हवा पूरी तरह से ठंडी न हो गयी हो. कुकर को ठंडा होने पर खोले और उसमे हरा धनिया मिला लें. इसे आप रोटी पराठे या फिर चावल के साथ भी खा सकते है.