सर्दियों के मौसम में घर पर बनाएं मटर की गरमा-गर्म कचोरी, उंगलियां चाटते रह जाएंगे सब

सर्दियों के मौसम में हर किसी को गरम गरम नाश्ता खाना काफी ज्यादा पसंद होता है. लेकिन अगर नाश्ते में गरमा गरम आलू की सब्जी के साथ गरमा गरम कचौड़ी मिल जाए तो बात ही बन जाती है. ठंडी के सीजन में मिलने वाले मटर खाने में काफी ज्यादा लजीज होते हैं. ठंडी का मौसम वही मौसम होता है जब घर की महिलाएं नाश्ते में गरमा गरम कचोरी बना कर खिलाती है तो मजा ही आ जाता है, गरमा गरम कचोरी हर किसी के मुंह में पानी भर देती है. कचोरी साउथ इंडियन स्ट्रीट फूड है जो कि हर किसी को खाना काफी ज्यादा पसंद है. आज हम आपको अपने इस आर्टिकल के जरिए गरमा गरम और चटपटी स्वादिष्ट मटर की कचोरी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं तो चलिए जानते हैं.

मटर की कचोरी बनाने के लिए सामग्री

दो कप हरे मटर के दाने , दो कप आटा
एक कप मैदा , 1 टी स्पून अदरक कटा हुआ
3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, एक चुटकी हींग
कचोरिया तलने के लिए तेल, नमक स्वाद अनुसार

मटर की कचौरी बनाने का तरीका

मटर की कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आटा और मैदे में तेल डालकर और साथ ही इसमें नमक भी डाल दे इसको अच्छे से मिक्स कर ले. इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा गर्म पानी डालकर इसका नरम आटा तैयार करके रख ले. अब इस आटे को 20 या 30 मिनट के लिए ढक कर अलग रख दें. इसके बाद कचोरी यों को भरने के लिए मिस्टर तैयार करने के लिए सबसे पहले गेट पर एक बर्तन में पानी डालकर गर्म कर उसमें मटर उबालने के लिए रख दें. 5 से 6 मिनट बाद जब मटर अच्छे से उबल जाए तो इन मटर को पानी से अलग कर दे. हरी मिर्च के साथ मटर डालकर उसको मिक्सी में दरदरा पीस लें.

इस बात का ध्यान रहे कि यह टेस्ट बिल्कुल बारीक ना करें इसको थोड़ा दरदरा रखें. अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम कर उसमें ही डाल कर जो मटर का पेस्ट तैयार किया था मैं उस में डाल दे. अब इसमें नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और इसको तब तक पकाते रहें जब तक यह अच्छी तरह से भून ना जाए. इसके बाद इस भरावन को ठंडा होने के लिए रख दें और कचौरिया बनाने के लिए आटा और भरावन तैयार हो चुका है.

अब गैस फोन करें और उस पर कढ़ाई में तेल डाल उसको गर्म होने के लिए रखें. तब तक आते को एक बार फिर से गुथ ले. अब आटे की छोटी-छोटी लोहिया बनाकर रख ले. अब इनमें से एक लोई ले और उसको पूरी तरह से फेल कर उसमें भरावन भर के भरावन को अच्छी तरह से लपेट दें. और अब इसको गोल बेलने और इसी तरीके से एक-एक कर सभी कचोरिया तैयार कर ले. आप का तेल भी गर्म हो चुका है अब इनको कचोरी हो को एक-एक कर कड़ाही में डालकर अच्छे तरीके से तल्ले. कुछ और ही हो को तब तक चलते रहे जब तक यह दोनों तरफ से ब्राउन शेड की ना हो जाए.लीजिए आपकी गरम गरम मटर की कचोरी आ बनकर एकदम तैयार हैं. अब इनको छोरियों को प्लेट में डालकर सोच के साथ सर्व करें.

 

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